卤味猪肺加工厂-联创食品(在线咨询)-河北卤味猪肺

千层猪耳的制作：

1、清洗的好的猪耳朵可以直接放进去卤，在家庭卤东西的时候，这个卤汤能焖泡着原料就可以，调大火，烧开之后记着调小火，用这个卤汤还可以卤猪蹄、猪头肉、大肠内脏一类的都可以，还可以再卤猪皮，只要是猪肉原料的都行。

2、卤汤烧开调小火，火不要太大，挥发水分太多了，卤汤的盐味会太重，卤味猪肺销售，把火调到微开状态就可以了，在卤制过程中，我们看一下颜色，猪耳朵已经上色了，卤味猪肺加工，就可以把红曲米捞出来了。

3、卤了大概30分钟，这个耳朵已经卤好了，判断这个耳朵卤好没有，可以用手轻轻地掐一下，能轻松地把皮掐烂，证明这个耳朵已经熟烂了，这个时候把耳朵捞出来。

卤制的通用法则，河北卤味猪肺，肉食、蛋类、素菜，都可以放进这一锅卤水里卤制好，准备食材：我们先要把自己想要卤制食品的食材准备好进行一下处理，比如说蛋类就要煮熟剥壳，素菜的话焯一下水断生即可；肉类就要焯水洗净去浮沫，再用一点盐、糖、料酒或者白葡萄酒腌制一晚，去腥入味。

这里注意的是料酒的选择哟，要选择那种根据传统工艺精制而成，优选黄酒佐以配料，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚，不添加防腐剂，吃起来更放心。可以凉拌、炒菜、煲汤，去腥增香特别方便。

准备卤水:说到卤水的话，卤味猪肺加工厂，这里可以关乎你的卤味能不能成功的关键一步，先用纱布把很多的花椒、干辣椒、两颗八角、两片桂皮包好，大火煮开五分钟后小火再煮二十分钟，卤料的味道就出来了。再加入姜片、葱段，一会去腥使用，辣椒就要按照自己的口味适当加入。

有些卤水香料不需要看其色闻其味，只要粗略一看即可。比如排草，排草是香料的一种，只要不带泥的排草都可以作为卤水的香料去使用，大家是不是觉得特别好辨认呢?光靠这两种香料例子来让大家去认识如何选择香料可不够，让我们再来说说其他的香料如何选择。就拿主用于增香的丁香来说，一般是用公丁香，大一点的以及花蕾齐全等。这样的丁香用来做香料是的。而有些人喜欢八角，想在香料里加入八角的话，我们要选择个头大的，香气浓郁并且是秋天产的。只有这样的香料才能够熬制出香味浓郁的卤水出来。