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卤味放冰箱贮藏并非“保险”,好当天吃完

卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的。不过，这些常在街边或超市散装出售的熟食，也很容易被致病微生物污染。，也很容易被致病微生物污染。散装卤味好当天吃完。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被真菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非“保险”，好当天吃完。

散装卤味一次吃不完加热再食用

散装卤味一次吃不完加热再食用。卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些。但是取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经，建议不要吃。搭配食用口感好。油膩类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏，建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感；爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片，建议搭配卤汤则风味更佳。

卤制品要挑生产日期较新的

吃的时候要以适量为主，不要一次性吃过多。此外，部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有的人应少吃。真空包装比散装的安全系数高。真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题。提醒，卤制品要挑生产日期较新的，离保质期较近的不建议购买。

酱肉的操作方法和配料数量不同

酱肉

它是一种熟肉制品，是用盐、酱油等调味品和调味品在水中烹调而成。是酱腌肉制品品种比较多的，风格各异，但主要生产工艺相同，但具体操作方法和配料数量不同。根据这些特点，酱肉可分为酱制品、酱制品、蜂蜜制品、糖醋制品和卤水制品。产品色泽鲜艳，味道鲜美，肉质细嫩，风味。其色泽和风味主要取决于调味料和香料。代表品种有酱牛肉、酱肉、卤肉、糖醋排骨、蜜汁猪蹄肉等。