卤味藕片批发承诺守信「联创食品」

购买卤制品时,要选择正规的店面,应悬挂经营许可证和卫生许可证

在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。相对街头小摊，这样的食品更有。卤制品在加工过程中，蛋白质氨基酸和调味料中的盐、盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚含量升高的问题。同时，过度依赖大量、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康。

销售熟食制品应当达到下列卫生要求

1、销售的熟食应当登记,索取生产单位送货凭证。销售的熟食应当注明产品名称和生产单位。

2、销售熟食前应严格检查质量,使用工具取货,做到一市一切配,货款分开。

3、熟食专间应设有空调、紫外灯,温度保持在25℃以下。

4、散装熟食不得超过4小时,隔市熟食必须冷藏,回烧后销售。

5、盛装熟食的容器应当洁净、消毒,不得着地存放食品。

6、熟食间应有洗手、冷藏、消毒设施,做好防蝇、防鼠、防蟑。

7、使用的食品包装材料应当符合食品卫生要求。

8、熟食必须在熟食间内存放、销售,禁止移到熟食间外出摊销售。

100斤卤水里用香辛料包不要超过八两

做汤的时候，一定要用小火慢慢煮。这样，才能把新鲜的香味溶解在汤里，同时可以大幅度减少汤的流失。颜色调节的关键直接影响卤水的颜色和销售。调整颜色好不要使用酱油老抽，用酱油老抽调整的卤汤，卤制出来的成品颜色不好看。密封油的作用是保证卤水不易变质，避免在卤水制过程中与空气接触，更好地控制卤水的恒温，同时密封油过厚，卤水就不易变质。100斤卤水里用香辛料包不要超过八两。用量太大的话，佐料在卤水中的味道就会太重。料包里放入适量的陈皮，陈皮的中和能遮盖住香料包里的中药味和苦味，同时又能去除油腻。