卤制品加工推荐「联创食品」

卤肉想要做出顾客满意的口味出来,还要在长期的卤制过程中摸索出

卤肉想要做出顾客满意的口味出来，不仅需要我们掌握熟练的卤菜技术，还要在长期的卤制过程中摸索出一些小技巧。肉类在进行烹饪之前，好进行腌制，这样可以让食材更入味，并且腌制还能起到去除腥味的作用，这一步是千万不能省略的。

在腌制肉类的时候，生姜、料酒这种属于是去除食材异味的，如果肉的块头比较大，可以用筷子或者是牙签扎一些小眼，这样更容易入味。一般来说腌制的时间越长越入味，控制在几个小时内为宜。

卤牛肉因为肉质紧实,不容易入味

卤牛肉因为肉质紧实，不容易入味。卤熟以后关火，不要捞出，可以继续在卤水中浸泡一晚上。这个过程中，牛肉纤维会完全扩张，吸收大量的卤水。这样出锅的卤牛肉不仅口感嫩而不柴，汁水丰富，重量上也会大大增加，提高出货率。同样的卤鸡、卤鹅等不入味，也是一样的操作。卤水制作除了卤料包，还有上色问题。简单做法是可以放酱油、蚝油、老抽这类。我喜欢炒白糖，卤菜颜色更漂亮、味道也更好。

卤菜特点,一个是味道鲜香、食用方便

卤菜这些年很受大家的喜爱，街面上会看到大大小小的很多卤食店或者熟食店，并且也有很多朋友平时喜欢买来食材自己做卤菜。卤菜特点，一个是味道鲜香、食用方便，另外一个就是可供卤制的食材种类太多了，大到各种肉禽类小到各种豆制品，都可以被拿来卤制。正因为食材的种类多，所以每种食材在卤制时都有自己需要注意的地方。