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发布时间:2022-01-08 04:39:00 作者:联创食品
卤味熟食店越开越多,行业市场越做越大
人们对餐饮的越来越讲究快捷方便,若是在家自己动手便太麻烦,对于生活繁忙的上班族来说,卤味熟食就是他的餐饮好选择,卤味熟食店越开越多,行业市场越做越大。这让不少投资者看到商机,在菜市场中,商场里,到处都有卤味店的踪影,卤味熟食开店难不难,卤味熟食需要多少经验呢?就菜品烹饪制法而言,熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣炸收三大类;***各地熟食都较为普遍,多以卤肉熟食、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。
卤制品长此以往是传统食品,长期以来,这一食品的拥多是中老年人
卤制品长此以往是传统食品,长期以来,这一食品的拥趸多是中老年人。近几年,随着消费需求由温饱型逐渐转向享受型,卤制品实现味觉创新,一些轻食、奇味的卤制品异军突起,在传统卤制品之外形成新的流派,了年轻一代的消费潜力,他们对卤味产品的口味、便捷性更加推崇;卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变,从餐桌上单纯的佐餐食品,变为“吃”着玩的休闲食品,在旅游、休闲、聚会等消费场所都能看到卤制品的身影,市场空间迅猛放大。
卤制品在休闲、餐饮与社区不同场景与产品下的“一性原理”
卤制品市场庞大,按消费场景,我们可以把卤制品划分为休闲类、餐厅类和社区类三类。研究卤制品场景与产品时,发现了卤制品在休闲、餐饮与社区不同场景与产品下的用户的“性原理”首先,卤制品行业高速发展。一个餐饮大行业,都找不出几家主板上市公司。一个卤制品,却扎堆上市。消费者的消费偏好往往就这样被几个头部企业牵引。
中国休闲卤制品工业逐渐起步
卤制品作为民族特色食物,我国食用历史悠久,文化根基深厚。相比其他休闲食品,卤制品具备鲜明口味特色,具有消费冲动性、食用成瘾性等特点,因此深受消费者喜爱。1980-1990年,中国的休闲卤制品工业逐渐起步,并在江浙地区出现较具规模的生产企业,但产品构单一、风味较清淡,影响其跨区域销售;主要以小作坊模式进行经营;目前中国休闲卤制品行业经历了四轮的发展历程,由传统手工作坊发展到规模化生产,区域性品牌逐步扩张***形成***优势性品牌。
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