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发布时间:2021-12-18 02:42:00 作者:联创食品
年轻群体是休闲卤制品的消费主力军
年轻群体是休闲卤制品的消费主力军。年轻群体消费主观意愿较强,喜欢追逐新事物,具有一定冲动消费的属性。卤制品具备五香、麻辣、甜辣等多种口味,年轻人相对不忌口,追求食物美味的口感和刺激的辣味,休闲卤味丰富的味道可满足其多样化的需求。此外,年轻人品牌忠诚度高,对休闲卤制品价格敏感度不太高。随着消费群体扩大、消费频次提升和产品提价,未来行业有望实现量价齐升。
蜜汁制品的烧煮时间短,往往需油炸,其特点是块小,以带骨制品为
蜜汁制品:蜜汁制品的烧煮时间短,往往需油炸,其特点是块小,以带骨制品为多。蜜汁制品的制作中,要加入较多量的糖分和红曲米水,方法有两种:种是待锅内的肉块基本煮烂,汤汁煮至发稠,再将白糖和红曲米水加入锅内,待糖和红曲米水熬至起泡发稠后,与肉块混匀,起锅即成;第二种是先将白糖与红曲米水熬成浓汁,浇在经过油炸的制品上即成(油炸制品多带骨,如大排、小排、肋排等)。蜜汁制品表面发亮,多为红色或红褐色,蜜汁甜蜜浓稠,鲜香可口。
就肉制品的风味加以论述
俗话说,民以食为天,食以味为先。就食品而言,产品的味道应该是食品的,所以我们就先以产品的风味加以论述。就肉制品的风味而言,一般分为三段来品尝:
(1)头香:即产品切开或打开后飘逸出来的香气,一般肉味清晰,带有一定诱人的风味。
(2)口感香:一般入口后肉味纯正,香味宜人适口,味由浅至深,使产品很顺畅地下咽为宜;
(3)留香、回味:一般指产品咽下后,留在唇齿之间的余味和回味,清新宜人,让人满意,且能够成再次需求的愿望为佳。
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。鸡爪所含的胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起。有科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效降,也就是说鸡爪有一定的降的作用,只是红烧鸡爪一般采用高盐、高油的做法,所以我们可以注意在做红烧鸡爪的时候注意做得更为清淡一些。
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