天津卤味熟食加工厂家常用解决方案「多图」

史书中关于卤菜的早记载,可以追溯至战国时期的宫廷名菜“露鸡

史书中关于卤菜的早记载，可以追溯至战国时期的宫廷名菜「露鸡」。《楚辞?招魂》中有「露鸡臛蠵，厉而不爽些」，称之味美，而其中的「露鸡」经由古文字学家郭沫若在《屈原赋今译》中解释为卤鸡。此时的卤味还是属于的佳肴，用以增添宴饮时唇齿间的滋味。到了三国时期，刘备的妻子孙尚香为了迎合他的喜好，以鸡为原料制作出不少菜肴，其中尤以风干鸡为甚。从现今湖北荆州一带流传的「刘皇叔婆子鸡」的制作方法中，仍可看出卤味的雏形。到了北魏时期，农学家贾思勰所著的《齐民要术》中提到了一种「绿肉法」，即用猪肉、鸡肉、鸭肉熬煮，以葱、姜、胡芹、小蒜配以醋汁作为蘸料，切肉蘸之。

如何设计卤味加盟店菜单?

可见，对于一家卤味加盟店来说，不光是要产品多，也要产品卖得好。菜单上不卖什么会比卖什么更重要。所以，就要谨慎进行卤味店菜单设计。

　　那么，到底如何设计卤味加盟店菜单?可以参考以下几个重点?

　　先确定结构后进行设计

　　设计菜单之前，特色卤味加盟店经营者可***行规划菜单的整体结构，在进行菜单设计，以确定终的店面经营产品体系，对此，店面经营者必须严格把关。

卤味和其他餐饮行业选址是不太一样的

在流动人口较大的地区，如旅游中心和大城市，选址就要考虑店面的能见度作为选址的重要依据。

卤味和其他餐饮行业选址是不太一样的，卤味对门店面积的要求也不是特别严格，低至5平米就可以开业经营，所以这种店面可以开在交通枢纽站里面，也可以开在小区门前，菜市场，这里的量也是相当客观的。特别是枢纽站的选址，每天的量都不错，特别是逢年过节的时候，量更是爆满，坐车的乘客一般的食欲并不是特别好，而各种辣卤，酱卤以及冷锅串串等等多种美食，能让人食欲大开，可携带也可以在店面坐着享用。

开业选址也不是一定要选在商场，商场的人气固然高，但这也意味着租金相当高，也不是每个人都可以承受的，量力而行。

卤制品告诉你吃卤味时要注意的六件事

卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的喜爱。不过，这些常在街边或超市散装出售的熟食，也很容易被致病微生物污染。卤制品告诉你吃卤味时要注意的六件事。

散装卤味尽量当天吃完。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿，即使在冰箱内过夜，也很容易被真菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此，卤味放冰箱贮藏并非特“保险”，尽量当天吃完。