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天津卤味食品加工厂来电咨询「多图」

发布时间:2021-11-22 02:34:00        作者:联创食品







卤制肉制品在每个人的食物宝典里,都占有一席之地

卤制肉制品在每个人的食物宝典里,都占有一席之地。家里的饭桌上,偶然间就会出现从菜市场买回来的酱牛肉;长途火车上,和泡面好的搭档不是火腿肠,而是卤鸭脖……卤味美食发展至今已有千年之久,史载蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。


中国卤味市场进入百花齐放的节点

卤制时间一直以来都是大家比较关心的问题,很多人把配方掌握到了,但对时间的把控不是很,导致卤菜成品色香味形都不够。一般师傅们都认为这是个秘密,因为南北方差异较大,对食材口感的要求不同,老汤的多少、浮油的薄厚、原材料的老嫩等,不能一概而论,要自己根据当地情况进行掌握。宅家文化、懒人效应和年轻人烹饪技术欠缺等一直推动着中国卤味市场的前行。特别是行业细分后,卤味市场进入一个百花齐放的节点。未来,中国卤味市场将进入多渠道、多场景、多消费人群的发展阶段。


卤制品告诉你吃卤味时要注意的六件事

卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的喜爱。不过,这些常在街边或超市散装出售的熟食,也很容易被致病微生物污染。卤制品告诉你吃卤味时要注意的六件事。

散装卤味尽量当天吃完。因为气温高时,卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿,即使在冰箱内过夜,也很容易被真菌“盯上”。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长。因此,卤味放冰箱贮藏并非特“保险”,尽量当天吃完。


真空包装比散装的安全系数高

真空 包装比散装的安全系数高。真空 包装可阻止有害微生物或环境污染物侵入。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期,检查包装是否漏气。一般情况下,保质期内的食品不会有微生物超标的问题。提醒,卤制品要挑生产日期较新的,离保质期较近的不建议购买。

到正规卤菜店购买。建议,在购买卤制品时,要选择正规的店面,店内应悬挂经营许可证和卫生许可证。


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