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如何防止酱货颜色发黑?

如何防止酱货颜色发黑，酱货颜色发黑，问题可能出在3个环节上：一是香料处理不当。正确的香料处理方法是：香料先用温水浸泡30分钟，或者放入沸水中大火焯透，捞出后再放入烧热的干锅内或者烤盘内加热烘干水分；二是调色不当。在给酱汤或者卤水调色时，比较建议大家选用糖色，或者以糖色为主，以红曲米为辅(汤料为40千克时可以添加糖色500克、红曲米水2千克。水和红曲米按照20:1的比例熬制)，不太建议只用红曲米，且若是添加了红曲米，好待酱汤或者卤水熬至想要的颜色后，将红曲米捞出，不要放在酱汤或者卤水中继续存放；三是后期存放不当。

如何设计卤味加盟店菜单?

可见，对于一家卤味加盟店来说，不光是要产品多，也要产品卖得好。菜单上不卖什么会比卖什么更重要。所以，就要谨慎进行卤味店菜单设计。

　　那么，到底如何设计卤味加盟店菜单?可以参考以下几个重点?

　　先确定结构后进行设计

　　设计菜单之前，特色卤味加盟店经营者可***行规划菜单的整体结构，在进行菜单设计，以确定终的店面经营产品体系，对此，店面经营者必须严格把关。

,加盟无保障不知道你们有没有被一些的加盟广告吸引

开店之前，谁都想找到一家靠谱的靠山，人士为你提供运营支持，经营起来也就轻松一半，但是目前卤味市场处处是坑，想要加盟到一个靠谱的卤货品牌，还得小心这几个方面的陷阱，千万不要上当受骗。

，加盟无保障

不知道你们有没有被一些的加盟广告吸引过？有的卤鸭品牌为了抢占资源，将加盟费压的很低，甚至一些商家不择手段制造零加盟费的噱头，将人“眼前一亮”。但是我们都清楚天下没有免费的午餐，更不会掉馅饼，这些不过是商家的宣传手段，也是一种不正当的竞争方式，加盟后你会发现漏洞百出，品牌方不负责，甚至联系不上，让人后悔无路。

包装做得好，实力全靠“吹”