卤味熟食批发择优推荐 珍卤道食品加盟

潮汕的卤鹅卤牛肉卤牛尾卤猪脚

不管是猪鹅鸡鸭，还是鸡蛋豆干海带莲藕，一切皆可卤。北方以卤猪头猪心猪肚猪脚猪肘猪大肠等猪货为常见，售价不菲，但爱吃的人往往能把一个味道不错的卤货摊围个里三层外三层，尤其是到了夏天，卤货基本都是供不应求。而到了南方，卤鸭卤鹅卤鸡爪亦为常见。例如闽南的卤鸡爪，潮汕的卤鹅卤牛肉卤牛尾卤猪脚。说起卤味，相信潮汕人更有发言权。因为潮汕人无论是平时还是节日，再或者是祭祖拜神红白喜事，都少不了卤品。

吃卤味的历史可以追溯到两千年以前,古时文人吟诗会友之际

卤，是中国悠久、常见的烹饪手法之一。吃卤味的历史可以追溯到两千年以前，古时文人吟诗会友之际，就常用卤味下酒。卤味主要以盐、花椒来卤制，到了明代，随着《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，开始重视食疗，一些既能防病、，又能产生香味、达到调味目的的药材也被用作了卤菜调料。之后，卤味逐渐有了地域性差异。按地域分，有南卤北酱之说；按做法分，有红卤、白卤、糟卤之差。白切鸡就是典型的白卤；四川卤菜属红卤，重麻辣；湖北卤菜甜辣为主；江浙卤菜有浓油赤酱、有白卤、有糟卤。

对加盟卤味熟食店来说,其管理存在的一个痛点是,经营者无法

对加盟卤味熟食店来说，其管理存在的一个痛点是，经营者无法掌控顾客对服务、菜品满意的真实程度，也无法量化服务质量，所以也就很难有针对性的调整和改进服务。

　　越是初入餐饮行业的经营者，越是担心由于经验不足导致店面管理和服务跟不上，然而在经营管理上就越容易出现问题。而在现饮行业的，互联网信息的发达，有些加盟卤味店经营者开始利用大众点评、美团外卖等互联网工具的，利用对评论点评的维护，并有针对性的调整店面管理，从而实现了业绩攀升。

经营者要如何进行菜单设计?

　　首先，对于卤味加盟店的经营者来说，要了解菜单的功能是什么?对顾客来说，菜单是顾客的点餐地图，本质就是协助和吸引顾客进行消费，并满足其消费需求，提升消费体验，从而增加卤味加盟店对店铺的好感和回头率。比如，新顾客被吸引进店，这时候他们就是通过菜单上的信息，来完成整个点餐的任务整，这个过程可分为：搜索、识别、筛选、购买等。而这几个标准就是决定顾客是否回头复购，就是根据这个点餐所获得的体验和决策来评价。

　　其次，加盟卤味店经营者也要了解菜单的本质是什么。作为门店运营的关键，这决定着店面在市场运营额和产品效率的关键，想要提升卤味加盟店营业额度就要提升品牌，并且重视品效的作用，大众才能从“数量”切换到“质量”从增加产品到改良产品的提效通道。