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一盘卤味,无论大江南北,都可称得上是硬菜

把初步加工或焯过水的食材，放入卤汁煮制，即为卤味。卤味，是夏季人们下酒佐食的好菜。炎热的天气胃口不佳，切一盘卤味，或荤或素，或有荤有素，从端上桌的那刻起，它就是整个餐桌上耀眼的那道菜。一盘卤味，能唤醒每个人的味蕾，或下酒，或下饭，它总能找到自己好的归宿。卤味，无论大江南北，都可称得上是硬菜。一般而言，卤，分为三种：红卤、白卤、黄卤。而其中，红卤为普遍和常见，也被食客们惦念不忘。

红卤算是常见的,使用糖、红曲米等调色原料来增强卤汁的鲜红色

红卤算是为常见的，使用糖、红曲米等调色原料来增强卤汁的鲜红色度，颜色红润诱人。我们常吃的五香牛肉、卤猪蹄、肘子、五花肉、肥肠一般都是红卤做法。一般需要先将原材料进行焯水等处理，然后下入卤水老锅中煨煮至酥烂，达到增味增香和着色的效果。红卤早兴盛于四川，不但色泽重，还添加了各类花椒和辣椒，麻辣辛香那叫一个上头。同时加入不少中草药，添一分滋补的功效。四川卤菜代表棒棒鸡、冷吃兔、辣兔头、卤排骨、甜皮鸭……哪一个都叫人念念不忘~

卤味加盟店会员制营销存在的问题

　　卤味加盟店会员制营销存在的问题一：储值才算会员，会员被会员卡卡住

　　多数卤味加盟店会将储值卡与“会员卡”混为一谈，认为店内消费，加会员就得储值，而且都是百元的整数倍，这样会让到店消费的顾客认为商家并不是通过“获利回吐”的形式以感情维系顾客，而是挖了坑让顾客跳。

　　解决方案：1、用少量工本费购买会员卡，当餐即可使用，比如积分、返券、向后会员卡，这样既能给顾客一个加入会员的理由，也能吸引顾客再次到店消费。

卤味熟食店加盟如何进行市场营销调查

随着国民经济的增长，餐饮市场迅速发展，各种从事餐饮经营或餐饮投资的企业和品牌迅速发展，卤味熟食店加盟作为热门投资项目，在餐饮市场里占据了重要地位。同时，也以其成熟完善的品牌研发和经营管理体系，吸引了想要开店的创业者极大的热情与兴趣，但是如何开一家***又兼具特色的卤味熟食加盟店，就是一门值得深究的学问。

对卤味熟食店加盟商来说，店面开业如何?如何利用少的投资达到更好的宣传效果，如何让目标消费群体都知道店面的信息?这些都涉及到关于卤味熟食店加盟市场营销调查的内容。所以，了解顾客从哪些渠道了解到卤味熟食店加盟宣传推广广告，就是值得探讨的话题。现在，就一起来了解，卤味熟食店加盟如何进行市场营销调查。