天津卤味销售多重优惠「联创食品」

如何防止酱货颜色发黑?

如何防止酱货颜色发黑，酱货颜色发黑，问题可能出在3个环节上：一是香料处理不当。正确的香料处理方法是：香料先用温水浸泡30分钟，或者放入沸水中大火焯透，捞出后再放入烧热的干锅内或者烤盘内加热烘干水分；二是调色不当。在给酱汤或者卤水调色时，比较建议大家选用糖色，或者以糖色为主，以红曲米为辅(汤料为40千克时可以添加糖色500克、红曲米水2千克。水和红曲米按照20:1的比例熬制)，不太建议只用红曲米，且若是添加了红曲米，好待酱汤或者卤水熬至想要的颜色后，将红曲米捞出，不要放在酱汤或者卤水中继续存放；三是后期存放不当。

吃卤味的历史可以追溯到两千年以前,古时文人吟诗会友之际

卤，是中国悠久、常见的烹饪手法之一。吃卤味的历史可以追溯到两千年以前，古时文人吟诗会友之际，就常用卤味下酒。卤味主要以盐、花椒来卤制，到了明代，随着《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，开始重视食疗，一些既能防病、，又能产生香味、达到调味目的的药材也被用作了卤菜调料。之后，卤味逐渐有了地域性差异。按地域分，有南卤北酱之说；按做法分，有红卤、白卤、糟卤之差。白切鸡就是典型的白卤；四川卤菜属红卤，重麻辣；湖北卤菜甜辣为主；江浙卤菜有浓油赤酱、有白卤、有糟卤。

什么是加盟卤味店选址的“硬性”特征?

　加盟卤味店选址作为保证店面的后续经营与发展的基础条件，创业者在开店时就要谨慎选择店面地址，并按照一定的硬性指标进行店铺的确定。对此，什么是加盟卤味店选址的“硬性”特征?主要可包括量、能见度以及地形地貌等特征，都是店面选址的重点。为什么店面选址十分重要?究其原因在于加盟卤味店的地理位置决定了店面传播面以及店面传播速度。