天津卤味熟食品牌给您好的建议「联创食品」

酱汤或者卤水熬好后,我们的个工作就是将香料包捞出

酱汤或者卤水熬好后，我们的个工作就是将香料包捞出，吊干其水分并降为常温后，用保鲜膜包好，放入保鲜冰箱内冷藏。如果不及时将香料包捞出，一来香料的味道会继续渗透到酱汤或者卤水中，那么酱汤或者卤水的药香味就会太过浓郁。二来也会导致酱汤的颜色发黑。酱汤或者卤水要经常过滤，每酱或卤制两次原料就要用纱布过滤一次。要想让酱好或者卤好的原料持续保持靓丽的颜色而不发黑，原料卤好后略微控汤，放入不锈钢盘内摆好，取少许油脂在原料上刷薄薄一层，然后用保鲜膜将不锈钢盘包好即可。

目前常见的卤味主要分为三类:红卤、白卤以及糟卤

目前常见的卤味主要分为三类：红卤、白卤以及糟卤。其中红卤为常见，在色泽上就有明显的不同，我们常吃的五香牛肉就属于此类。一般需要先将原材料进行焯制处理，然后下入卤水老锅中煨煮至酥烂，达到赋味、增香和着色的效果。川卤作为红卤的一大代表，不但色泽重，还添加了各类花椒和辣椒，使得卤品具有麻辣鲜香的特点，同时加入不少中草药，多添一分滋补的功效。而粤菜中的红卤则随着潮逐渐向海外发展，不仅因其鲜甜的口味受到海外友人的青睐，更因不断顺应当地口味的调整而扎根于世界各地。与红卤相比，白卤更重盐，以南京的卤水鸭为；糟卤则是由制酒的糟油腌制而成，口感更清爽。

加盟卤味店针对性回复每条“差评”

　　1、针对外卖平台，加盟卤味店针对性回复每条“差评”。经营者对于店铺的每条评论，要安排人工服务。对于差评，还要有针对性地回复，并去解决问题;而别是针对食材过敏或暴饮暴食引起的身体不适，也要进行耐心的解答，以维护老顾客，并吸引新顾客到店消费。

　　2、对于卤味加盟店人工回复的用户也要导入到结合大众点评打造的会员体系中，以知晓用户的“昵称”，坐在哪桌、电话多少、有谁服务等，以此加强对加盟卤味店的管理。

　　3、每天加盟卤味店各部门群主要针对店铺当天的经营情况进行总结，对当日差评进行分析，以进行相应调整和加强管理，同时作为对工作人员考察的重要维度。由于对外卖平台用户店铺的重视，也获得了相应的回报，结合其他手段，朝加盟卤味店基于大众点评已经建立了良好发展的会员体系，在市场发展已日趋稳定。

卤鸭店加盟前一定要弄清楚品牌这几点

有的卤鸭店包装做得十分好，通过线上宣传，制造了人气爆棚的假象，让人心动不已，但其实这些品牌很可能存在陷阱，有的为了取得投资者的信任故意夸***的市场影响力，甚至捏造品牌信誉，“实力”全靠吹出来的，没有市场经验的沉淀，企业摇摇欲坠。

投资者在加盟之前一定要弄清楚品牌这几点：

1、 了解其他已经加盟店的地址，就近考察，了解实情

2、 到公司总部考察品牌实力，核实荣誉资质等信息

3、 不要什么事都顺着品牌方走，保持理解，拥有自己的判断