卤味品牌品牌企业「多图」

卤味加盟店失败案例分析:过度促销促使店铺终

随着餐饮行业日益积累的市场竞争，许多店铺都遭遇了产品不错，就是卖不出的尴尬境遇。实际上，要想经营好自己的店面，营销就是一个非常重要的手段，对加盟店来说，如何找到适合自己的促销突破点和方法?

　　卤味加盟店失败案例分析：过度促销促使店铺终。

　　小李2018年年初3月份开启了一家卤味加盟店，在成立之初店铺采用了进店消费打8折的促销的拍卖会吸引顾客进店消费，并且顾客买单之后还将赠送定额现金券，活动一直持续到5月份，在两个月的经营管理中，店铺生意异常活动，有时甚至也会出现排队等餐现象。看着这表面的就餐场景，加盟卤味店管理者认为两个月的养店让利的时间应该已积累了不少忠诚顾客，是时候停止了促销的活动。

　　在此基础上，管理者以很委婉的形式终止了，并停止了赠送定额现金券，并于6月中旬停止了进店打折活动。此时，加盟卤味店店铺生意一落千丈，在不得已情况下，回复打折活动，但由于投入经营成本过大的问题，终导致了加盟卤味店关门结业。

卤味加盟店会员制营销存在的问题

　　面对激烈的市场竞争，除了运用恰当的营销策略之外，商家就应该从菜品质量管理、服务质量管理等方面下功夫。 　　卤味加盟店会员制营销存在的问题三：会员即为打折，营销方式单一 　　卤味加盟店执行会员制时，许多商家为了发展“会员”而发展会员，加入即享打，但却限制在上架中小飞刀一定频次或一定金额才能实现会员价值与打折，变成了普通消费者随时加入会员均可立即享受打折，当折扣变成常态，营销方式单一就会失去意义。 　　方案：进行文化与情感会员营销是未来市场竞争焦点，基于“文化与情感”的会员营销奖成为未来营销的主旋律，在价格、赠券、优惠等会员权益之外，更重要的及时赋予会员服务、沟通等软性权益。 　　综合所述，目前卤味加盟店会员制还停留在打折、优惠等基础上，缺乏实质内容与深入，所以在维护客户忠诚度方案效果还很不明显。为提升会员制营销的覆盖范围，可将服务、利益、沟通、情感等因素进行资源整合，为会员客户提供较值的利益组合，以建立长久稳定的关系。

卤味熟食加盟连锁店开业活动无佳时机

作为卤味熟食加盟店经营本身来说，就必须在菜品的质量和特色上得到保证，以保证顾客就餐体验的提高。

　　其次，直接的就是卤味熟食加盟连锁店与顾客接触的服务问题，比如在人多情况下忙而不乱，以避免导致顾客等太久而产生抱怨，从而更好的服务于顾客。

　　卤味熟食加盟店经营需要前厅后厨协调配合，以保证上菜速度，同时避免上错菜的情况。管理者就在全局上做好把握协调，做好开业前的准备工作，留给顾客良好的印象是坚持的工作。

　　在做好这些考量之后，就要把握时机进行开业营销活动，卤味熟食加盟连锁店开业宣传就是个很好的营销由头，这主要基于前期工作做好的情况下，才能考虑营销的必要性以及佳时机选择。什么是佳时机?

　　对此，经营者需要了解，在产品质量无法保障的情况下，营销活动的开展，会加速该缺点扩大的速度，因而在短时间内造成顾客对卤味熟食加盟店的不良影响，这对店面后续持续经营的产生，将有很大的不良影响，以造成无可避免的损失。

　　所以，卤味熟食加盟连锁店新店开业活动无佳时机，经营者应将经营的重点放在产品质量的提升和内部管理的规范上，用以保障菜品、服务，从而提升回头客率，才是卤味熟食加盟连锁店适合做营销的时候。