天津卤制品加工厂常用指南「联创食品」

在家做卤肉,掌握3个窍门,卤肉色泽红亮,入味香浓,不用去买了

学会用香料

有些朋友以为要用好多种香料做卤肉，就直接买了卤料包，那里面的香料确实有很多种，但是加水炖煮后，发现味道并不好，甚至有一些怪怪的味道，所以使用香料是有讲究的，香料不能随便搭配吗，量也不能太多。

在家做卤肉，掌握3个窍门，卤肉色泽红亮，入味香浓，不用去买了

其实在家做，不需要那么香料，只用常见的几种就好，香叶、八角、桂皮、香，这些料几乎家庭常备，很多时候都用得到，而有它们便足够了。

在用量方面要注意，一点点即可，不要太多，因为香料过多，会盖住食材的味道，过于突出香料的味儿，这样做出来就很难吃。而且除了这几种，再搭配生姜、大葱、花椒去腥增香效果更好。

这6种香料是关键,灵活运用,保证香味入骨,让人越吃越香_健康

炎炎夏日，正是卤菜熟食的季节

想要卤肉好吃，除了食材要新鲜以外，还离不开香料的辅助。

看似平凡朴素的香料，却在卤制食物的事业中找到的用武之地，苦练出化腐朽为神奇的力量，让众多食材焕发出别样光彩。

尤其是这6种香料是关键，灵活运用，保证香味入骨，让人越吃越香。

有的卤肉，你离得很远都能闻到诱人的香味，让人忍不住想尝尝。这就要用到桂皮和白豆蔻。很多卤味香料配方里都有这两种香料，除了遮盖腥膻味以外，就是提供“锅外香”，让香味飘散出去，吸引客人来吃。

为什么传统配方里一般都要用到这两种香料，就是因为这个原因。这个香味属于鼻子闻到的香味，天然的香料，添加剂的味道。

开卤菜实体店之前的准备工作

开卤菜熟食实体店之前的准备工作：开始时规模不宜过大，开熟食店，由于受到各方面的制约，为了降低风险，开始经营时，熟食店的规模不宜过大，店面5-10平米左右。招聘人员小宜过多，一般有2～3个人员，夫妻2人店是较好的经营模式。但是随着经营规模的扩大，店面和人员都要增加；卤菜消费对象定位很重要，一般是社区居民、机关工作人员、学生、企业工人、和外地游客等，是消费的主要对象，经营卤菜要瞄准这一类消费群体。招聘人员小宜过多，一般有2～3个人员，夫妻2人店是更好的卤菜店加盟经营模式。