天津卤味熟食品牌的行业须知「联创食品」

卤味店没什么了不起的?

不管是商业街区、公共交通枢纽地区，亦或是菜市场、小区学校附近，都能够看见各式各样的卤味店。可别觉得这小小的卤味店看似不起眼，实际上一个小店一天的营业额都不低，一个月的收益也是那些普通上班族的好几倍甚至十多倍。毕竟目前卤味熟食的前景还是非常可观的，是许多小成本创业者的心中。许你觉得卤味店没什么了不起的，但你可能不知道的是，卤味市场仅在2019年的零售规模就高达1100亿元，增长速度达到20%。目前卤味熟食在整个餐饮行业中，也是非常有前景的，当然这也与卤味食品本身的特性有很大关系。

卤制品在休闲、餐饮与社区不同场景与产品下的“一性原理”

卤制品市场庞大，按消费场景，我们可以把卤制品划分为休闲类、餐厅类和社区类三类。研究卤制品场景与产品时，发现了卤制品在休闲、餐饮与社区不同场景与产品下的用户的“性原理”首先，卤制品行业高速发展。一个餐饮大行业，都找不出几家主板上市公司。一个卤制品，却扎堆上市。消费者的消费偏好往往就这样被几个头部企业牵引。

卤制品正向休闲食品进化

卤制在中国烹饪传统中拥有超过二千年的历史，过往作为佐餐食品正餐食用，消费者也多为中老年人。目前，卤制品正向休闲食品进化，消费群体切换为 18 到 35 岁之间的爱吃零食的年轻时尚女性。与其他零食品类相比，休闲卤制品散装保质期多数为 3 天，MAP 包装可延长至 5-7 天，较短的保质期使得产品口感更好且更营养，契合新时代消费者渴望新鲜、健康的休闲零食的需求，而辣味和嚼劲带来更强快感，上瘾性提升消费粘性，因此卤制品类似现制茶饮、烘焙、坚果等新兴品类，受益零食健康化、化升级的趋势，具备广阔的成长空间。

年轻群体是休闲卤制品的消费主力军

年轻群体是休闲卤制品的消费主力军。年轻群体消费主观意愿较强，喜欢追逐新事物，具有一定冲动消费的属性。卤制品具备五香、麻辣、甜辣等多种口味，年轻人相对不忌口，追求食物美味的口感和刺激的辣味，休闲卤味丰富的味道可满足其多样化的需求。此外，年轻人品牌忠诚度高，对休闲卤制品价格敏感度不太高。随着消费群体扩大、消费频次提升和产品提价，未来行业有望实现量价齐升。