卤味熟食图片大全信息推荐 珍卤道食品加盟

区域保护公司加盟优势分析

加盟优势分析 1、服务 　　本项目在同行业中，具有极大优势，公司提供成熟的品牌模式，开店前期会做好严格的流程把关，并且提供服务与培训支持，带有的人员为合作商分析店面选址方面的问题，还有设计团队提供装修效果图，快15天装修完毕，以达到快速开店的目的。 　　公司辐射区域广泛，全程冷链，可做到日产日配，为每个门店及时供应物料的同时，还可保障品质。后期产品还会进行免费的更新迭代，保证产品的新颖及时提升口味。 2、经营扶持 　　在店面开张以后，会有督导老师上门巡查，为合作商提供活动方案，解决经营问题。店面会时不时的开展各种优惠活动，对消费者有极大的吸引力，而这其中的优惠金额是由公司出资，不需要合作商额外支付。这样的扶持体系，能够有效促进销量，增加加盟商的收益，这些也是独自开店经营者无法对抗的优势所在。 3、推广优势 　　目前品牌已足够成熟，业务发展和品牌提升速度极快，推广的力度也越来越大，目前公司已投资数十万元在抖音等平台进行宣传，给产品进行引流，提供足够的消费群体，为各地加盟商的业务成长提供有力支持。 4、

怎么搭配大小料来调味?

怎么搭配大小料来调味？

1、卤菜香料中有四大天王之称的，桂皮，，香茅，丁香，是制作卤水中必放的。其他的香料可以根据自己的需要选取，比如良姜，，香，千里香，花椒等等

2、香料之间也存在着配伍，有的两个香料搭档起来就更加的香，比如说和肉寇搭配起来能够去腥增香对羊肉，猪肉一些异味腥味比较重的食材，就非常合适

3、千里香和香结合起来，香气，悠长，能够增加食材的内在香味

4、丁香的香气也非常的浓烈，在使用时用量宜少，不超过卤水总量的0.1%，由于香气过浓，也会影响食材本身的香味，所以在用量上应该有严格的把控

5、香料也不是越多越好，越多越香，应该有一定量，香料的比重应该不超过，卤水，总重的5%，即一百斤的卤水应该是五斤的香料，香料过多，会掩盖食材本身的香味，起到相反的作用。

6、香料在使用之前，应该先用温水泡一泡，去除里面的苦涩味，并且还要用油炒一炒，这样才能激发里面的香气，使你卤出来的食材，更加的香气四溢

教你怎么保养卤水?卤水发酸的原因是细菌的大量繁殖,防治方法

教你怎么保养卤水？

卤水发酸的原因是细菌的大量繁殖，防治方法：一是防止细菌繁殖，二、灭菌，三、减缓细菌的繁殖。

卤水出问题往往不是单一的表现，很多都是关联出现的，比如：发干必然会伴随着发黑；卤水的胶质缺失不光会影响成品的光泽度和保湿度，同时也会影响味道；再比如火候不到位，不光难以入味还有肉香味的缺失，可能不可避免的会伴随一些异味的出现。

一锅新卤水要用糖色做基调，锅用糖色调好后，后面添加白糖或麦芽糖即可，通过熬制氧化成色，这样卤菜才不会容易变黑。

卤水调色时如果糖色炒的老或生意较差卤煮产品较少是会直接影像卤水质量的，卤水的颜色太深也就不那么好调了，所以有时卤水会发苦。我们建议糖色炒嫩一点，生意差时不要炒糖色，要调麦芽糖或直接加白糖。